« Quand je suis arrivé en Belgique, j’ai travaillé en tant qu’assistant manager. Mais après quelques mois, je me suis rendu compte que je m’ennuyais terriblement derrière un ordinateur. J’avais ce besoin de faire quelque chose pour moi, de me sentir libre de concrétiser mes idées et d’améliorer les choses à ma manière.
C’est là que l’idée des pâtisseries syriennes est née. À Bruxelles, il n’y en avait pas, et pourtant, leurs saveurs sont incroyables. J’ai toujours pensé que ces délices méritaient d’être présentés de manière artisanale, avec une production locale plutôt que d’être simplement importés.
Au départ, j’étais ingénieur. La pâtisserie, je n’y connaissais rien. Mais j’ai décidé de me former auprès de plusieurs chefs. Chaque jour, j’apprenais quelque chose de nouveau. J’ai même construit le comptoir et fait la décoration moi-même. J’aime apprendre et je suis un peu maniaque. Faire les choses par moi-même m’apporte une grande satisfaction.
J’ai commencé à Saint-Josse avec un premier magasin, où se situe encore notre atelier. C’était un défi mais c’était assez incroyable de voir comment les gens réagissent à nos pâtisseries ! En 2022, j’ai décidé d’ouvrir un second magasin au Châtelain et j’ai fait appel à finance&invest.brussels pour financer les travaux et racheter le fonds de commerce.
La pâtisserie syrienne, c’est plus qu’un simple dessert, c’est un morceau de culture, et je suis fier de pouvoir la partager avec les Bruxellois. »
Saddam Shkair, fondateur d’Ornina, Rue du Page au Châtelain et Chaussée de Louvain à Saint-Josse.
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